牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块
炒锅热油放姜片、花椒爆香
再加入牛肉块翻炒
同时烹入料酒、生抽
加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫
炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂
放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可
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