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kitty小酥饼

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 (皮)

低筋面粉 140g
蛋黄 1个
绵白糖 27g
蛋白 1个
砂糖 40g
小苏打 2.1g
水 5g

用料2 (馅料)

红豆沙馅 100g

kitty小酥饼的做法  

  1. 先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色

    kitty小酥饼的做法 步骤1

  2. 将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡

    kitty小酥饼的做法 步骤2

  3. 再将1和2混合拌匀

    kitty小酥饼的做法 步骤3

  4. 将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀

    kitty小酥饼的做法 步骤4

  5. 最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀

    kitty小酥饼的做法 步骤5

  6. 放入冰箱松弛30分钟

    kitty小酥饼的做法 步骤6

  7. 将7分成6g一个

    kitty小酥饼的做法 步骤7

  8. 再将红豆沙馅分成10g一个

    kitty小酥饼的做法 步骤8

  9. 再用皮包住馅料，接口收紧

    kitty小酥饼的做法 步骤9

  10. 然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中

    kitty小酥饼的做法 步骤10

  11. 入炉以上下火200/170℃约烤10分钟

    kitty小酥饼的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2012-07-05 14:03:33
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