大菜的美食物语
蜜汁山药
8.0
综合评分
15
人做过这道菜
用料
蜜汁山药的做法
-
戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用
-
锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油
-
将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化
-
熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀
-
放入桂花酱炒匀即可出锅
-
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃
小贴士
山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
