椰蓉辫子包（烫种）

1.椰蓉馅里蛋液含量较高，一定要分次加入才能拌匀；
2.拌入椰蓉后可能会有少量液体没有被完全吸收，静置一会让椰蓉吸足液体后再使用；
3.烫种是通过高温“烫”一下面粉，使其中淀粉糊化，增加吸水能力，从而使成品更加柔软，保湿度更好，属于“汤种”的另外一种应用方式；
4.烫种制作过程中，加入干粉后要立刻拌匀，以使面粉迅速均匀受热；
5.烫种冷藏18小时是为了更大程度发挥黄油面团的香气；
6.铺椰蓉馅时要注意四周留出一圈，以便捏合；
7.编好的辫子底部要确实捏合，以防发酵及烘焙过程中爆开；
8.这款面包比较容易上色，表面不需要刷蛋液，入炉10分钟左右视上色情况，即可加盖锡纸，以防上色过度。