新奥尔良烤猪排

幸福是不折不扣的嗜肉一族，尤爱烤肉，从南美传统烤肉（巴西、土耳其、阿根廷）到肯德基新奥尔良烤翅，甚至是路边的羊肉串，我是看什么都口水哗哗的。懒得出去买时就自己烤着吃，懒得自己烤时就出去买，总之是三天两头馋烤肉。
自己在家烤，无疑好处多多，品质有保证，各种口味各种食材，想吃什么咱做什么。但幸福这一介懒蛋，每每想到要称一大推各种东东来配腌料，又得腌好几个小时甚至过夜才能吃上，就懒得动手了。于是为了能够今后用懒人的方法吃烤肉，幸福勤快地钻研了一下，终于总结出一套从想吃烤肉到真正吃上，全过程只需90分钟滴独家秘技。继续贯彻啰嗦原则，先来进行一下理论分析，说说偶“研发”过程中考虑的几个原则：
原则之一：速食——制作时间一定要尽量短
要快，那就用现成的烤肉料吧。也许好多朋友跟幸福之前一样，就觉得自己调的腌料味道最好，就是不爱用现成的烤肉料。这个嘛，各有利弊吧，自己做根据个人口味，发挥的空间很大，但是为啥人家商业的配方都要保密呢，总是有些自己DIY做不出来的地方吧。还一个原因，就是省事啊，有时间时咱自己做，犯懒又馋肉时，就用现成的吧。这次偶用的新奥尔良烤肉料。
另一个节约时间的方式，就是减少腌制时间，只腌1个小时。大家都说，腌的时间越长越好，更加入味，幸福肚子里的馋虫实在受不了那么长时间的等待，逼出了“浇汁”这个秘技。烤好的肉肉，再淋上腌肉剩下的料，就不用担心味道不足了吧。减少腌制时间还有一个很重要的原因，您往下看哈。
原则之二：最大限度保留肉自身的味道
烤肉烤肉，咱吃的主要还是肉对不？各种调味料是锦上添花的作用，不能喧宾夺主，不然咱用烤肉料腌着豆腐皮儿啥的吃不就完了嘛（这个方法看似也不错，有机会试试）。所以选材非常重要，不管什么品种，尽量选冷鲜肉，冻过的就不那么好了哦。
说到这都明白了吧，只腌1个小时也是这个原因，我们要的，是能吃到鲜肉自身的香味，再淋上腌料，那就是1+1=2，腌太久调料味胜过肉味时，那就只剩1+0.5=1.5了哟（幸福简直是数学天才啊！这3以内加法算得太溜儿啦）。
原则之三：口感要鲜美多汁，绝对不能发干
烤东东时，水份流失很快，一不小心就烤干巴儿了，一般大家都喜欢用锡纸来避免这个问题，犯懒的所有东东放一起锡纸一包，讲究的每个包一包。幸福比那犯懒的还要懒，不爱拿锡纸做手工，懒急了跳墙，又想出了烤芝士蛋糕时用的“水浴”法来保证烤箱内的湿度。怕表层被烤管的热辐射哄干，又在腌料里加入一定比例的油，这样肉肉表面就又多了一个保水层（之前多多美女说要加些橄榄油，偶还不太明白为什么，现在分析一下就是这个原因吧）。
总结一下，90分钟就能用最最懒人的方法吃上自家DIY多汁烤肉的三个秘技：
1. 用现成烤肉料，加入一定比例油脂（准备时间5分钟）；
2. 缩短腌制时间 + 浇汁（腌制时间60分钟）；
3. 水浴烤法（烘烤时间25分钟）。
哈咻，啰嗦了半天，其实真正操作时过程图只有4张，说明偶也没白研究，总算以后可以都这么简单做烤肉了。