大菜的美食物语
花椒鸡丁
8.6
综合评分
13
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用料
| 鸡腿 | 2只约400克 |
| 青椒 | 1只 |
| 红椒 | 1只 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱段 | 少许 |
| 大蒜片 | 10克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油 | 50克 |
| 鲜汤 | 50克 |
花椒鸡丁的做法
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将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
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锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
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锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
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放入姜片、葱段、大蒜片炒香
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放入炸过的鸡丁一起炒
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加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
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加入青椒、红椒炒匀
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汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
小贴士
花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。
