鸡汁灌汤生煎包

鸡脚500克，洗净焯水

锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜

取出剁碎即成鸡汁冻

酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大

继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟

葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末

猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）

加入茭白末，搅拌均匀

取与猪肉同等份量的鸡汁冻，拌入肉馅

将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状

将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）

平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄

往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火

到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成