小炒肉

说到吃肉，我想起两个有趣的人。
两个都是我的朋友，一个是祖上曾经辉煌的满清正黄旗后代，此人常不无自豪地说：“我曾爷爷是皇宫的带刀侍卫！”然后一脸坏笑地补充：“其实就是给皇上家看大门的！”还没等我笑完，又正色道：“虽说是看大门的，可那也是四品的官啊！而且是除了皇上以外能随便进后宫的男的！”
此人嗜肉，每餐必有大肉才觉得过瘾。所谓“大肉”就是在类别上以猪、牛、羊等为准，鱼虾海鲜皆不算；在形态上以连皮带骨的为佳，细丝肉末都不算，按他的话说：“那还不够塞牙缝儿的！”
一次饭局中，他于嚼肘子之余大发感概，说：“这肉啊，就数肥肉好吃！瘦肉太柴，塞牙！连皮的肥肉那才叫肉啊，入口即化、满口余香。”说完指着一块颤微微的大肥肉让我尝试，我那时候正处于迷信吃什么长什么的愚昧阶段，所以，坚决拒绝尝试。
他说服无效，只好将诺大一块闪着油光的肥肉送入自己口中，脸上的表情因此变得复杂，眼里闪着肥肉般的光泽，细品之后长叹一声：“享受啊！。。。。。。”
另一个人是我一个要好的女同学，此人虽娇小玲珑却亦嗜肉，最爱川菜回锅肉，每次和她吃饭她必点回锅肉或者老腊肉，然后夹一大片送入口中，连连说：“巴士！赶口！”
一次和她在餐馆吃饭要了份蒜泥白肉，菜上桌以后她看了一眼自言自语道：“这叫蒜泥白肉？！”然后转头向堂内大呼：“老板儿！”
老板跟斗儿扑爬地跑来问什么事？她指着那盘蒜泥白肉质问道：“这叫白肉？！”那个一脸忠厚的男子说：“是啊！”
她双眼直盯着满脸惶恐的餐馆老板，问：“那为什么没有肥肉？”
老板舒了口气，说：“现在哪个爱吃肥肉啊。”顿一下问，“女娃儿不都怕吃肥肉吗？”
她叹口气，指着盘子中纯瘦的肉说：“这么瘦的肉咋个吃？麻烦整点肥的来。”
老板转身进后厨，边走边说：“这个女娃儿稀奇！”
而她对厨师擅自篡改白肉为瘦肉的做法不满到鄙夷，说：“这些人懂不懂吃肉哦！”
我后来每每见到那种连皮带肥的大块肉就会想起这两个人，而我也越来越体会到那种大块吃肉的乐趣。对于猪肉来说，皮的韧、肥肉的滋润、瘦肉的纤维，这三种不同的口感交织在一起才让一块肉丰满完整起来，最好于满口肉香时来口小烧，辛辣和着满溢的香浓直抵腹脏，让人大呼过瘾。
肥肉因为高热量、高脂肪而被很多人唾弃，地位和同样拥有高热量的蜜糖、巧克力不可同日而语，但如同所有“不健康”的食品一样，肥肉对于嗜肉者来说却是那样诱人，如同所有“不健康”的事情一般，是那样的有趣好玩儿。
其实，热量的可怕与否只是对于每个承受力不同的身体而言的，与肥肉何干？