Lasagne意大利千层面

1、如果嫌麻烦，可以用市售的意面酱代替红酱，如果用自制炒制的红酱，请保证酱是温热的，以方便涂抹。
2、自觉千层面很难煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把面皮都放进去煮，会黏在一起，要一片片的；另外还要不时那平铲伸进面皮中间看下有否粘连。出锅的时候还要小心，要不很容易断裂；而且我用的容器比煮好的面皮小，用的时候，我是把面皮弄小了再放的，其实不影响食用。煮好的面皮如惯例放入凉水中，煮意面的水需要加盐和橄榄油。
3、白酱煮好，放入容器后，请盖上盖子或者保鲜膜，要不表面容易有层白膜。如没有淡奶油，可以用牛奶代替。
4、菌菇可自信挑选，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡凉水的意面用之前也请用干净的毛巾或者烹调纸擦干。
5、蒜香橄榄油和油炒蔬菜酱做法和配料请见，炖煮牛肚 Trippa alla parmigiana
6、帕马森芝士可按自己要求放置，我喜欢在表面撒上满满一层，很香。
7、香料请谨慎，特别是干的，一点点即可