小珞珞
炖煮牛肚
7
人做过这道菜
炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一
用料1
用料2 (混合香料Gremolata)
| 柠檬皮1/4个（切丝） | |
| 巴马臣芝士粉 | 25g（ParmesanCheese） |
| 迷迭香 | 少许 |
用料3 (油炒蔬菜酱)
用料4 (蒜香橄榄油)
炖煮牛肚的做法
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蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯
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切成小碎丁
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牛肚切成适当的大小，焯水
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牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时
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倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热
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煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用
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蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜
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炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存
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倒入炒好的牛肚
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倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发
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倒入约300ml的高汤
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加入适量的番茄酱，约200ml
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加人盐胡椒粉调味
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加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟
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少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入
小贴士
1、牛肚菜场的半成品柜有售，一般都已经处理过，已经没有膻臭味，而且事先切成长条状，拿回来切半就行。如果不放心，可以如我这样，开水焯烫一遍。
2、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
3、香料如果没有经验，请少量放置，一点点的百里香，味道就很浓烈了
4、如果没有高汤，可以用鸡汤、鸡汤料、高汤精、浓汤宝等等代替，实在没的话也可以用清水加鸡精
2、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
3、香料如果没有经验，请少量放置，一点点的百里香，味道就很浓烈了
4、如果没有高汤，可以用鸡汤、鸡汤料、高汤精、浓汤宝等等代替，实在没的话也可以用清水加鸡精
