培根蛋面

Name: 培根蛋面
Ingredients: 100g意面; 一条培根; 适量，装饰用Parmesancheese; 1个鸡蛋; 1个蛋黄; 80ml淡奶油; 5g黄油; 适量盐; 适量胡椒; 适量，装饰用香草料; 少许Marsala酒

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小珞珞

用料

意面	100g
培根	一条
Parmesancheese	适量，装饰用
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
淡奶油	80ml
黄油	5g
盐	适量
胡椒	适量
香草料	适量，装饰用
Marsala酒	少许

培根蛋面的做法

Parmesancheese切成适当的大小
用细刨子泡成小细条
装入搅拌碗里磨成适当的粗细
培根用香料和胡椒粉腌制半小时
在搅拌碗里磕1个鸡蛋和一个蛋黄
加入80ml淡奶油
加入20g芝士粉
加入适量的盐和胡椒后搅匀
煮意大利直面，煮到芯有微硬后。拿一平底锅放入黄油融化
倒入培根连香草料一起煸炒至散发出香气
煸炒至表面微焦后，加入少许Marsala酒
一盘的意面沥水取出
倒入意面翻炒
倒入前面准备的酱汁
用小火翻炒至汤汁浓稠
食用时可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco

小贴士

1、Marsala，是地名，位在意大利西西里岛西部，气候炎热干燥，以生产优质的酒著名。Marsala酒是一种添加了些许蒸馏酒的FortifyWine(加烈葡萄酒)，酒精度约17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚实醇美。即可直接饮用，也可以用于炖煮料理和香煎。有一说法提拉米苏一定得用Marsala，才是正宗的口味。如果没有可以用普通的白葡萄酒或者白兰地代替。
2、倒入蛋液后，一定要用最小的火翻炒，要不会糊底和结块。