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巧克力冰淇淋

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小珞珞的厨房  小珞珞

用料  

55%黑巧克力 150g
淡奶油 400ml
蛋黄 2个
牛奶 245ml

巧克力冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄打散

    巧克力冰淇淋的做法 步骤1

  2. 加入牛奶拌匀

    巧克力冰淇淋的做法 步骤2

  3. 倒入锅中用小火加热，并不停搅拌，注意不能让牛奶煮沸

    巧克力冰淇淋的做法 步骤3

  4. 煮到牛奶糊略微稠厚，手指在勺子上划过留有痕迹

    巧克力冰淇淋的做法 步骤4

  5. 关后加入巧克力币（或者巧克力碎），拌匀

    巧克力冰淇淋的做法 步骤5

  6. 拌匀后，等巧克力蛋奶浆冷却

    巧克力冰淇淋的做法 步骤6

  7. 淡奶油打发至8分发

    巧克力冰淇淋的做法 步骤7

  8. 加入冷却后的巧克力蛋奶浆，拌匀

    巧克力冰淇淋的做法 步骤8

  9. 放入冰柜，第一隔2个小时用打蛋器拌匀，之后每隔半小时拌下，拌4-5次后倒入盒子速冻

    巧克力冰淇淋的做法 步骤9

小贴士

淡奶油可以打至裱花程度，那样冰淇淋内含有的空气程度更高，口感更好，鸟窝没法打到这个程度，只能这样了

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该菜谱发布于 2012-08-19 18:42:21
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