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椰子黄桃慕斯

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小珞珞的厨房  小珞珞

用料1 (杏仁分蛋海绵蛋糕片)

低粉 40g
杏仁霜 15g
蛋白 2个
蛋黄 2个
糖 10+30g
牛奶 30ml
柠檬汁 数滴

用料2 (椰子黄桃慕斯)

椰粉 25g
糖水黄桃 半瓶
淡奶油 300ml
牛奶 150ml
椰子酒 50ml
糖 40g
鱼胶粉 10g
水 50ml

用料3 (葡萄果冻)

葡萄汁 50ml
黄桃糖水 30ml
鱼胶粉 2.5g

椰子黄桃慕斯的做法1 (杏仁分蛋海绵蛋糕片)

  1. 蛋黄打散+细砂糖10g

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤1

  2. 打发至颜色发白

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤2

  3. 在蛋白内滴入柠檬汁，打成粗泡

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤3

  4. 分3次加入细砂糖，打成干性发泡

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤4

  5. 把2和4以切拌的手势混合

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤5

  6. 杏仁霜和低粉混合过筛后，拌入5

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤6

  7. 最后加入牛奶拌匀

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤7

  8. 用200度烤10-12分钟

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤8

椰子黄桃慕斯的做法2 (椰子黄桃慕斯)

  1. 鱼胶粉+水泡20分钟，隔水加热溶化

  2. 牛奶、椰子就倒入1中

  3. 淡奶油+椰粉+糖打至7分发

  4. 把2倒入3种混合

  5. 倒入模具以一层蛋糕片、一层慕斯，一层黄桃，一层慕斯，重复一遍

  6. 冷藏4小时以上

椰子黄桃慕斯的做法3 (葡萄果冻)

  1. 鱼胶粉拿黄桃糖水泡开，隔水溶化，倒入葡萄汁，凝固即可

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该菜谱发布于 2012-08-17 13:40:16
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