看海的小日子
酱香小土豆
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人做过这道菜
用料
酱香小土豆的做法
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小土豆500克
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去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许
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锅内入油炸香花椒大料粒后取出
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将小土豆入锅内煎，至金黄
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将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香
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放入肉末翻炒
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肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒
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放两勺大酱一勺蚝油
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与土豆一起翻炒至均匀
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加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油
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中火炖至收汁
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成品
小贴士
最好用底部有点平的锅，煎土豆时受热均匀，煎的时候要勤翻动，土豆有淀粉，防止糊锅底。大酱本身有咸味，按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火，这道菜肉末也当调味料用，可以放少。
