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菜谱
鲍鱼瘦肉炖汤
鲍鱼瘦肉炖汤
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桑梓-平常禅
用料
猪腱子肉
300克
鲍鱼
6头,
枸杞
若干
鲍鱼瘦肉炖汤的做法
鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉提出筋膜,油脂,汆水洗净后待用
炖盅内加入500克纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉、枸杞
炖盅盖盖,置于加大水的大锅内,隔水炖2.5个小时即可,食用时再调味
小贴士
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
参照这个菜谱,大家做出 10 作品
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该菜谱发布于 2012-06-17 07:55:25
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