红烧大虾

Name: 红烧大虾
Ingredients: 1斤，大虾; 2大匙，生抽; 1大匙，白糖; 4瓣，去皮蒜; 适量水

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桑梓-平常禅

用料

大虾	1斤，
生抽	2大匙，
白糖	1大匙，
去皮蒜	4瓣，
水	适量

红烧大虾的做法

虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用
锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可

小贴士

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。