月满西楼528
奶黄月饼
6.9
综合评分
272
人做过这道菜
奶黄用的我以前做奶黄包的比例，只是将牛奶改成了小熊提到的奶油和椰浆。饼
皮也是估摸着自己乱来的，还好成品比较合适！
饼皮中的黄油，到最后我实在不敢加太多……这月饼热量够大了，先试了再说！
结果比较满意，家里人非常喜欢！吃惯了传统月饼，换个口味，很不错哦~
当然，我觉得还需做一些改进。先把我乱来的方子贴出来，大家可以自己根据情况做改动，出了更好的成品记得告诉我好来你家抄方子哦！
不过最近连续高温，就算是空调房玩这个面团，速度都要快，要不然，压出的月
饼表皮很容易因为室温过高，纹理不清晰滴！
加上包装，是不是更美貌了？
此方子我做出成品22个。
皮也是估摸着自己乱来的，还好成品比较合适！
饼皮中的黄油，到最后我实在不敢加太多……这月饼热量够大了，先试了再说！
结果比较满意，家里人非常喜欢！吃惯了传统月饼，换个口味，很不错哦~
当然，我觉得还需做一些改进。先把我乱来的方子贴出来，大家可以自己根据情况做改动，出了更好的成品记得告诉我好来你家抄方子哦！
不过最近连续高温，就算是空调房玩这个面团，速度都要快，要不然，压出的月
饼表皮很容易因为室温过高，纹理不清晰滴！
加上包装，是不是更美貌了？
此方子我做出成品22个。
用料1 (奶黄馅)
用料2 (面团)
奶黄月饼的做法1 (奶黄馅)
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依次将白糖
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奶粉
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吉士粉
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玉米淀粉
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炼乳
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动物淡奶油
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椰浆
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黄油倒入盆中
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搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状
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蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装蛋奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟，将蛋奶黄馅仔细搅拌一下
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将蒸好的奶黄陷取出，晾凉后分割成约25g每个，滚圆，盖上保鲜膜，备用
奶黄月饼的做法2 (面团)
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将面团所有材料混合，揉成一个光滑面团
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平均分割成25g一个，盖上保鲜膜
奶黄月饼的做法3 (奶黄月饼)
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取饼皮材料一个，滚圆，在手中捏平。把奶黄陷放到饼皮正中
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用虎口将饼皮慢慢拿向内收
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捏紧收口，搓成略带椭圆形
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收口朝下，放入月饼模具中
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将月饼模朝下放入靠盘中，压紧，按动弹簧，感觉不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧丫到底，把月饼放到烤盘上
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在月饼表面刷上少量蛋黄液
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烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟
小贴士
奶黄陷：
1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合
2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤
烤制月饼：
1、具体温度请根据个人烤箱温度调节
2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度
1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合
2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤
烤制月饼：
1、具体温度请根据个人烤箱温度调节
2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度
