月满西楼528
消暑绿豆沙
8.4
综合评分
40
人做过这道菜
绿豆沙是我最爱的消暑佳品之一，这几天天气越来越热，逼近40度，于是又想起了我心爱的绿豆沙。
记得去年请朋友喝我熬的绿豆沙，她大赞之后抱怨：“熬绿豆沙很麻烦，去绿豆皮就是个难事！”搞得我很诧异，干嘛要去皮？要知道绿豆皮也是好东西。不信您看看《本草纲目》的记载：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”《本草求真》：
记得去年请朋友喝我熬的绿豆沙，她大赞之后抱怨：“熬绿豆沙很麻烦，去绿豆皮就是个难事！”搞得我很诧异，干嘛要去皮？要知道绿豆皮也是好东西。不信您看看《本草纲目》的记载：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”《本草求真》：
用料
消暑绿豆沙的做法
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绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜
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锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
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将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状
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把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味
小贴士
1、泡绿豆至少要8小时，因为天气热，把泡着的豆子放室温吗，我怕有异味，所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：“开花开朵”！这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅，不过我实在不大喜欢。绿豆是好东西，这是众所周知的，不要因为出了个“绿豆大师”，我们就谈绿豆色变，只要合理的运用食材，不盲目夸大其功效，没有什么不好。在这样的酷暑里，喝一碗绿豆沙，冰爽透心。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：“开花开朵”！这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅，不过我实在不大喜欢。绿豆是好东西，这是众所周知的，不要因为出了个“绿豆大师”，我们就谈绿豆色变，只要合理的运用食材，不盲目夸大其功效，没有什么不好。在这样的酷暑里，喝一碗绿豆沙，冰爽透心。
