樱花戚风

做法

1. 盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上（中途换几次水，因为盐分太多）
2. 从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分
3. 其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。制作过程：具体过程图，可以参见红酒蔓越莓戚风
4. 鸡蛋蛋黄蛋白分离
5. 蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
6. 加入牛奶拌匀
7. 加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
8. 蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角
9. 将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合
10. 在模具底部摆放好完整的盐渍樱花
11. 将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊
12. 撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可
13. 烤箱预热170度，上下火，40分