月满西楼528
北海道戚风
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人做过这道菜
记得第一次看到mei姐做的戚风蛋糕图片，觉得好可爱，问及有什么区别，她一语道破玄机：低筋粉减半！
后来自己做了几次，果然，妙不可言。可以说，北海道戚风是最柔软，最好吃的戚风了，真是如云朵一般的柔软。
这是一个得到全家一致认同的蛋糕。
后来自己做了几次，果然，妙不可言。可以说，北海道戚风是最柔软，最好吃的戚风了，真是如云朵一般的柔软。
这是一个得到全家一致认同的蛋糕。
用料1 (北海道戚风)
用料2 (奶油布丁馅)
北海道戚风的做法1 (北海道戚风)
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鸡蛋蛋黄蛋白分离
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蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
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加入牛奶搅拌
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加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
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蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角
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将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定
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把面糊装入纸杯，6成满
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烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄
北海道戚风的做法2 (奶油布丁馅)
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將低筋麵粉和玉米粉過篩加入30g細砂糖拌勻，再將蛋黃加入拌勻
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加入牛奶搅拌均匀
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小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火
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把容器座入冷水中，搅拌至面糊冷却
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动物奶油中加入10g白砂糖，打至8分发，略有纹路
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把蛋奶糊加入打发好的淡奶油中，用打蛋器迅速搅拌均匀
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装入乐扣盒子中密封好，放冷藏室（如果马上要吃，可以省掉这一步，不过冷藏后口感更好）
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把奶油布丁馅装入裱花袋
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裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入奶油布丁馅。挤到蛋糕表面微微鼓起
小贴士
自己家吃这样就可以了，如果要漂亮点，可以筛上点防潮糖粉，或做其他自己喜欢的创意装饰。
