小意达
迷你覆盆子芝士挞
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人做过这道菜
今年冬天巴黎各甜品店最流行的甜食之一，是各种迷你挞。个头都比普通挞小一倍，看上去可爱诱人，非常讨女孩子喜欢。前几天经过三区一家全巴黎最红火的专卖咸甜挞的店家TarteKluger(克鲁格挞)，在橱窗里看见这款非常新颖的融合了芝士蛋糕和覆盆子挞的甜品。当时就心想，也难怪这家店能在众多甜品店中脱颖而出，谁让人家那么有创意呢！法国人传统上喜欢吃挞，加上芝士蛋糕的纽约气息，再配上甜美的覆盆子果酱和小巧玲珑的外型，真是太了解巴黎人在甜品上，对传统、新颖和眼球上的好看的多重要求了。
用料1 (迷你芝士蛋糕)
用料2 (挞皮)
用料3 (馅料)
| 覆盆子果酱 | 适量 |
迷你覆盆子芝士挞的做法1 (迷你芝士蛋糕)
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烤箱预热160摄氏度。把鸡蛋蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀，然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀
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蛋白用打蛋器打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具，将粉浆倒入模具中，160摄氏度烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉以后摆入冰箱，至少等2小时再取出脱模
迷你覆盆子芝士挞的做法2 (挞皮)
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把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时
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烘烤前将准备好的派皮取出，压入直径6厘米的圆形硅胶迷你挞模具，用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟
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烤箱预热160摄氏度，把模具放入烤箱160摄氏度烘烤10－15分钟至派皮熟即可。取出放凉以后脱模
迷你覆盆子芝士挞的做法3 (迷你挞)
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在烤好的挞底上放上一小勺果酱，摆上迷你芝士蛋糕，再用新鲜覆盆子或者果酱装点即可
