鸡汤 | 一升 |
意大利arborio米 | 400克 |
牛杆菌 | 200克切碎 |
意大利咸肉 | 70克切碎 |
意大利红酒chianti | 200毫升 |
洋葱 | 一个切碎备用 |
帕尔玛芝士 | 80克 |
盐 | |
胡椒 | 适量 |
巴西莉 | 一把切碎 |
取一炒锅,放入适量橄榄油
加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出
加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右
倒入arborio米,炒1分钟后
倒入红酒,煮至红酒完全蒸发
红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤,不断搅拌米饭
等液体再次被吸入后,加入另一勺鸡汤,重复此步骤至米饭完全柔软,此过程大概需要18-20分钟
饭完全柔软后,盖上锅盖小火闷5分钟
分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒
搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤
大火收汁5分钟后,撒上巴西莉叶即可起锅