提拉米苏杯装版,做起来很方便,0难度,还可以按个人口味随意变换。君之的方子。把MASCARPONNE芝士换成了费城芝士,KIRI芝士和MASCARPONNE芝士的混合版,总之就是自己喜欢的芝士混成自己喜欢的口感,评价是怎么可以如此浓郁,比外面卖的都真材实料
用料
提拉米苏的做法
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将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
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锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白
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将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬
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把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
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倒50ML咖啡酒
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取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部
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在酒杯里倒入一部分芝士馅
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重复步骤,在芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰
小贴士
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese,手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
3、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
4、如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。