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红烧鸡
8.0
综合评分
273
人做过这道菜
用料
红烧鸡的做法
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鸡切块
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姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
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锅中放适量油，爆香姜片
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下鸡块拌炒
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煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
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倒入高压锅
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放葱结
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适量老抽
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适量生抽
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放适量冰糖
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料酒少许
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晃下锅子，让酱油均匀
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盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
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打开
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放适量盐调味，如果不够咸的话
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开着锅盖，开始拌炒
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完全上色，并且油跟酱油分离
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撒葱花
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出锅啦，啃吧
小贴士
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
