茄汁扒鲍鱼

Name: 茄汁扒鲍鱼
Ingredients: 鲍鱼; 番茄沙司; 蚝油; 糖; 油菜; 大蒜; 葱姜; 蒸鱼豉油; 油

8.0 综合评分

31 人做过这道菜

笛子

用料

鲍鱼
番茄沙司
蚝油
糖
油菜
大蒜
葱姜
蒸鱼豉油
油

茄汁扒鲍鱼的做法

鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
均匀淋入少许蒸鱼豉油
冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中
将蒸好的鲍鱼也摆入
锅中少许油，油热后下蒜末爆香
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

小贴士

1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃