知味人生_知味
打卤莜面栲栳栳
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人做过这道菜
我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~
“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
用料1
用料2
打卤莜面栲栳栳的做法1
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莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
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揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
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分成小剂子，揉圆
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取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
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顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
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笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
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根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
打卤莜面栲栳栳的做法2
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黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
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热锅凉油滑熟肉末盛出
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锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
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下木耳翻炒一会儿
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下黄瓜丁继续翻炒
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下滑熟的肉末
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老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
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当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
小贴士
这种面不好消化，最好不要晚上吃，也不要多吃哦~
