月满西楼528
皇冠面包
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用料1 (液种)
用料2
皇冠面包的做法
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液种材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，用便当盒密封好后，入冰箱冷藏12h以上
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将所有面团材料放入搅拌缸
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用1.5档搅拌成团。改2档继续搅拌至完全扩展阶段。（中途如果面团太湿，粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）
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将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大。（也可入冰箱冷藏发酵8-12h）
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第一次发酵完成后，取出排气，将面团平均分割成8份，中间发酵10分钟
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每个面团擀成椭圆形
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撒上适量熏肠丁
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铺上肉松，并在肉松表面撒上适量葱花
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卷起成长条，收口捏紧
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头尾相接捏紧，成环形
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每隔2cm剪开一个小口子，长度以能看到内馅为宜
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排放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵，下层放一碗开水加湿。时间40-50分（视具体情况调整时间）
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发酵结束后，在面包表面刷上全蛋液
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撒上适量马苏里拉芝士
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烤箱预热185℃，中层上下火，15分钟
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取出后在表面撒上少量干葱末
