生煎饺子~东北冰花水饺

Name: 生煎饺子~东北冰花水饺
Ingredients: 15个速冻水饺（生）; 10克油; 5克面粉; 180克清水

8.9 综合评分

47 人做过这道菜

多啦小懒

速冻水饺，超市买的现成的或者自己家包的都可以。
面粉和水的克数是给小白做参考的（我平时不会每次都称重），多一点点少一点点也没关系，中餐不需要那么精确。

新手煎饺子，建议使用平底不粘锅。

用料

速冻水饺（生）	15个
油	10克
面粉	5克
清水	180克

生煎饺子~东北冰花水饺的做法

锅热倒油，油大概炒青菜的量就可以。
油热把冻饺子摆进去，让每个饺子底都沾上油。
中小火，煎至饺子底部微微变黄定型。
面粉和水调匀，倒入锅内，转大火。
锅内水开（冒大泡泡）转中小火，盖上锅盖焖煮。（大概8分钟左右）
锅里面的面水到这种程度打开盖，火稍微转大一点，收一下汤汁。
大概这种程度，表面面糊基本收干油汪汪的就可以关火。不要完全干，干巴巴那种会倒不出来。
用铲子把边边铲起来，找个比锅小的盘子倒扣出来就可以了。

小贴士

1、面粉的用量只少不多，不加面粉都可以不过就没有冰花了。面粉量多了会黏糊糊，很容易糊；
2、面用面粉比淀粉效果好，普通面粉（中粉）、低粉、高粉都可以。调面粉水的时候，先倒一点点水调匀再加剩余的水搅匀，不容易起疙瘩。
3、每个饺子的底部都要沾油，要煎出微黄的底，煎的时候火不要太大；
4、最后看好火，面糊还剩一点点的时候就关火，出来时正好的，完全干透一般就过头了。