黑椒鸡腿饭

黑椒汁，原本是西餐的常用酱汁，但自从被中餐厨师引进后，添加了一些本土的调辅料进去，故它的成菜味道便常常发生变化。为了适应本地人的口味，在选用配料时有所不同，于是便形成了各种风味的黑椒汁。李锦记黑椒汁，是我家常备的万能酱汁，味道超正，最适合烹饪各种煎烤的肉类。事先把肉腌入味、再烤或煎到你喜欢的火候，然后浇上粘稠的黑椒汁，简单惹味很下饭。
这里选用的是新鲜鸡腿肉，因为鸡的腿部经常运动，肉质比鸡胸肉更为细嫩，且久煎肉质不老。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。中医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
黑椒鸡腿饭，十分经典又美味的饭菜混搭。米饭上铺就滑嫩无骨的鸡腿肉，再淋上浓浓的黑椒汁，色黑亮味浓烈，诱人浓郁的黑椒香气直达心田。稍带辣味的黑椒汁，口感丰富，有效的祛除了鸡肉的腥味。用勺子舀着吃，酱汁和米饭同时在口中咀嚼，鲜嫩多汁、浓香满溢、滋味万千……