肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油
顺着一个方向将肉馅搅拌均匀
馄饨皮准备好,准备一碗清水
将馄饨皮四周抹匀水
馄饨皮如图放入肉馅
将馄饨皮从下向上翻一下
然后顺着卷成小卷
大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起
捏好的馄饨摆在案板上
将虾皮洗净,紫菜洗净
虾皮防止过咸可以提前用水泡一下
紫菜撕成小条
锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可
将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中
撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜