食尚小米
麻婆豆腐
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人做过这道菜
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐
用料
麻婆豆腐的做法
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先把豆腐切成2厘米见方的丁
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青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
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再切一些葱花、姜末
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在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
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牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
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炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
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肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
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煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
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然后下入蒜末煸炒出香味
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放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
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然后下入豆腐
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煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
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待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
小贴士
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
