Amanda曼达
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕
8.0
综合评分
1061
人做过这道菜
糯米藕是一道非常考验耐心的菜式，从准备到制作都非常费时，所以即使中式甜点中我最爱这道，却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰，某个月黑风高的晚上，一时心血来潮，从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕，做了这道桂花红糖糯米藕。
用料
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法
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糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度
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莲藕去皮后切去一头
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将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定
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塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀
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下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却
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取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可
小贴士
1.塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀
2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好
3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味
4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃
2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好
3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味
4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃
