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布里面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

高筋面粉 250g
低筋面粉 250g
细砂糖 15g
盐 7g
酵母 7g
奶粉 15g
水 300g
黄油 15g

布里面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料（除黄油外）混合搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

    布里面包的做法 步骤1

  2. 将搅拌好的面团室温25℃发酵50分钟左右

    布里面包的做法 步骤2

  3. 将面团分割成200g一个，滚圆松弛25分钟

    布里面包的做法 步骤3

  4. 将面团排气对折

    布里面包的做法 步骤4

  5. 将面团从上往下卷

    布里面包的做法 步骤5

  6. 卷成两头尖的橄榄形

    布里面包的做法 步骤6

  7. 以温度28℃，湿度80%，发酵40分钟左右

    布里面包的做法 步骤7

  8. 发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口

    布里面包的做法 步骤8

  9. 以温度220℃，喷蒸汽烘烤25分钟

    布里面包的做法 步骤9

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2012-05-23 14:24:17
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