紫薯酥球

Name: 紫薯酥球
Ingredients: 125克中筋粉; 50克猪油; 15克糖; 50克水; 104克低粉; 52克猪油; 300克紫薯泥; 50克糖

2 人做过这道菜

金山茶

用料1 (油皮（分割20克每个）)

中筋粉	125克
猪油	50克
糖	15克
水	50克

用料2 (油酥（分割13克每个）)

低粉	104克
猪油	52克

用料3 (紫薯馅)

紫薯泥	300克
糖	50克

紫薯酥球的做法

紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟
将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈
搅拌均匀即可
将油皮材料混合在一起揉成团
将油酥原料也揉成团
将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子
取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮
包好后的油酥皮收口朝下放置
饧发好的面团擀成椭圆形
卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟
将松弛好的油酥皮从中间一切为二
切面朝上擀成圆片
翻面包上紫薯馅
封好口收口朝下成球状
烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘
上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关
烤箱预热180度，中层上下火
烤30分钟即可出炉

小贴士

1.少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。
2.紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油，然后把紫薯过筛后放进锅里炒，分次加入黄油，这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的，呈流淌状，但我嫌黄油太多，就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。
3.包好的油酥皮要松弛饧发，不然不好包馅。
4.蛋液我觉得还是不刷为好，好久不做小点心，有点忘记怎么做了，按照做面包的习惯刷上了蛋液，结果好像酥皮不怎么起层，大概被蛋液压住了。
5.里面的馅料随意，也可以用红薯馅、豆沙馅、南瓜馅......想吃什么就用什么做馅吧！