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黑麦杂粮面包

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面包朋福东的厨房  面包朋福东

用料  

黑麦粉 300克
高筋粉 200克
全麦天然酵种（100%水粉比例） 300克
杂粮颗粒 适量，装饰
砂糖 50克
盐 10克
水 250克±

黑麦杂粮面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可，室温30℃发酵3个小时左右

    黑麦杂粮面包的做法 步骤1

  2. 发酵好将面团分割成600克一个，轻轻滚圆松弛

    黑麦杂粮面包的做法 步骤2

  3. 将面团卷成圆柱形

    黑麦杂粮面包的做法 步骤3

  4. 表面刷上水沾上杂粮颗粒

    黑麦杂粮面包的做法 步骤4

  5. 放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵4小时

    黑麦杂粮面包的做法 步骤5

  6. 发酵至原体积的2倍大左右

    黑麦杂粮面包的做法 步骤6

  7. 以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右

    黑麦杂粮面包的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2012-05-23 13:15:29
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