Nicole的生活书
时蔬烩麦香豆腐丸子
7.6
综合评分
28
人做过这道菜
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…
用料
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法
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豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
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锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
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焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
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取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
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再加入少许盐
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加入1大勺蚝油
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加入适量黑胡椒粉
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混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
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将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
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另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
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煮一分钟后再放入尖椒片
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向汤中加适量盐
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根据个人口味加少许黑胡椒粉
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再加一大勺蚝油
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最后倒入水淀粉勾芡
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搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
小贴士
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
