炭烤猪蹄

Name: 炭烤猪蹄
Ingredients: 4只猪蹄; 6片姜; 4根葱; 4个大枣; 2个八角; 1个草果; 5粒丁香; 5个干辣椒; 10粒花椒; 30ml高度白酒; 30ml老抽; 30ml生抽; 10克红糖; 5克盐

8.5 综合评分

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豆牛

用料

猪蹄	4只
姜	6片
葱	4根
大枣	4个
八角	2个
草果	1个
丁香	5粒
干辣椒	5个
花椒	10粒
高度白酒	30ml
老抽	30ml
生抽	30ml
红糖	10克
盐	5克

炭烤猪蹄的做法

猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可

小贴士

红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃！
红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色；
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟~~~