鲍鱼
酱味儿烧茄子
1
人做过这道菜
用料
| 茄子 | 3根 |
| 肉馅 | 100克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 尖椒 | 2根 |
| 黄酒 | 一勺，腌肉调料 |
| 生抽 | 1勺，腌肉调料 |
| 白胡椒粉 | 少许，腌肉调料 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 葱姜末 | 1大勺 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
酱味儿烧茄子的做法
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茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用
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锅内宽油下入茄子
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炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
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葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用
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锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
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加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香
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下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
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加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
小贴士
1. 从吃油多少的角度来讲，长茄子相对吃油较少，口感偏嫩，适合短时间的炒制，而圆茄吃油多些，适合时间长些的制作
2. 用油煎好的茄子用漏网控干余油，沥出的油可以留着炒菜（但是最好当天用完，尤其在夏季）
3. 制作时搭配一些尖椒西红柿，可以达到清口的作用
2. 用油煎好的茄子用漏网控干余油，沥出的油可以留着炒菜（但是最好当天用完，尤其在夏季）
3. 制作时搭配一些尖椒西红柿，可以达到清口的作用
