随心煮意
马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake
8
人做过这道菜
用料1 (手指蛋糕体)
用料2 (香草卡士达慕斯)
用料3 (装饰)
| 巧克力 | 适量 |
马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的做法1 (手指蛋糕体)
马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的做法2 (香草卡士达慕斯)
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蛋黄加入25g白糖搅拌均匀，加入低粉搅拌成面糊
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将牛奶和香草精混合均匀，用小火煮至沸腾后，加入步骤（1）的蛋黄糊里搅拌均匀
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再把（2）倒回锅中，用中火加热至沸腾，边煮边搅拌，趁热加入泡软的鱼胶水搅拌均匀使其融化
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待降温后加入兰姆酒拌匀
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淡奶油隔冰块水用搅拌器搅打至8分发，可以拉出小立角，加入步骤（4），混合均匀，即成香草卡士达慕斯
马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的做法3 (蛋糕体的组合)
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取出烤好的S形饼干和圆形饼干底，目测好和幕斯圈的高度，用刀将两边多余的蛋糕切掉
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将蛋糕片垫在底部，围上一圈蛋糕片，在里底部和边缘刷上酒糖液（将白糖50g和25g水倒入锅中煮沸，冷却后加入兰姆酒即成）
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将香草卡士达慕斯倒入模具里1/3的位置，再排上一层刷了酒糖液的手指饼干
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再倒入一层香草卡士达慕斯，再排上一层刷了酒糖液的手指饼干
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再倒入香草卡士达慕斯
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取一个挤花袋，装入一个花嘴转换器，将圆孔花嘴装入
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将剩余的倒入一层香草卡士达慕斯装入挤花袋里，在蛋糕表面上一圈慕斯馅，周围筛上少许糖粉，用抹刀将表面抹平
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换上曲奇花嘴，在表面均匀的挤上几朵小花，再将圆形饼干蘸上融化后的巧克力，排在小花朵上即可
小贴士
手指饼干的围边，我裁剪得短了些，两边露出了缝缝。第一次做，没经验，可以原谅哦。
这次用的三个鸡蛋，除了烤出上面三盘蛋糕配件外，还有多余的糊糊，我又烤了孩子喜欢的数字蛋糕和小圆饼。
这次用的三个鸡蛋，除了烤出上面三盘蛋糕配件外，还有多余的糊糊，我又烤了孩子喜欢的数字蛋糕和小圆饼。
