炸酱草儿
爆炒花蚬
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用料
爆炒花蚬的做法
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将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
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将葱和辣椒切小段
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锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
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倒入洗净的花蚬
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倒入料酒
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倒少许食醋
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倒入少许生抽
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放入一勺黄豆酱
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再放入少许的白糖
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大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
小贴士
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,
花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
炒的过程不用加水,花蚬自身带水,
要用大火翻炒,不用盖上锅盖,
壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
炒的过程不用加水,花蚬自身带水,
要用大火翻炒,不用盖上锅盖,
壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
