![为了你的胃的封面](https://i2.chuimg.com/eb292ffc875911e6b87c0242ac110003_481w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![menu备用的封面](https://i2.chuimg.com/b8522c1488ee11e6a9a10242ac110002_748w_560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![大块吃肉的封面](https://i2.chuimg.com/06925122895011e6b87c0242ac110003_1200w_800h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![Something Exotic的封面](https://i2.chuimg.com/e11853ac875511e6a9a10242ac110002_960w_638h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
现磨胡椒粉 | 1/4茶匙 |
澳洲去骨网纹羊腿 | 1个(1500克) |
培根 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 1茶匙(5g) |
鲜迷迭香 | 4根(或1汤匙干迷迭香) |
百里香 | 2根(或1茶匙干百里香) |
橄榄油 | 2汤匙(30ml) |
白葡萄酒 | 120ml |
柠檬 | 半个 |
备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒
我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味
研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加
加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油
半个鲜柠檬挤汁
外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了
澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重
去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料
培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道
建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾
处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)
封好袋子腌制一晚
烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟
烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用