大花花西瓜瓜
柠檬巧克力小排包
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人做过这道菜
冰箱里一堆可爱多，全是巧克力味儿的。
一直没试过柠檬和巧克力的搭伙，事实证明——绝搭。
光是巧克力，怕是吃多了腻歪，加了点柠檬皮，缓解许多。
真是带上小清新的巧克力排包啊。
一直没试过柠檬和巧克力的搭伙，事实证明——绝搭。
光是巧克力，怕是吃多了腻歪，加了点柠檬皮，缓解许多。
真是带上小清新的巧克力排包啊。
用料1 (种面团)
用料2 (主面团)
用料3 (馅料)
| 柠檬皮 | 半个 |
| 耐烤巧克力 | 20克 |
| 全蛋液 | 10克（刷表面） |
柠檬巧克力小排包的做法
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揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团
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冷藏发酵17小时
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中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
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手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
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加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
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发酵
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28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的
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发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀
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分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟
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取一块，擀成长舌状，卷起来
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放入18*18的方模
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30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟
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喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦
