红姨食坊
水炒鸡蛋
7.7
综合评分
268
人做过这道菜
不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋
炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
用料
水炒鸡蛋的做法
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拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
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鸡蛋打入碗内
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葱花放入鸡蛋内
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放入少许料酒，可起到去腥的作用
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用筷子将鸡蛋打散
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锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
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放入洗好的虾皮
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再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
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大火将水烧开，改为中小火
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蛋液倒入烧开的水内
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这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
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会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
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用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
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将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
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鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
小贴士
做水炒鸡蛋成功2要点：
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。
