NZmom
彩蔬蒸蛋
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
这道水蒸蛋是从涓涓小厨那里学来的，一眼见到就爱上了……
真的好漂亮啊！绝对会勾起大家的食欲
另外，建议涓涓小厨应该改名为神厨，每道菜都好棒，大家赶紧去学啊
^^
对于水蒸蛋，我现在超有信心了~
真的好漂亮啊！绝对会勾起大家的食欲
另外，建议涓涓小厨应该改名为神厨，每道菜都好棒，大家赶紧去学啊
^^
对于水蒸蛋，我现在超有信心了~
用料
| 鸡蛋 | |
| 彩蔬 | （胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒） |
彩蔬蒸蛋的做法
-
锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水
-
鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2
-
隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子
-
锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可
小贴士
【水蒸蛋攻略】
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水=1：2
要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水=1：2
要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
