鸟儿的清丽食界
玉子烧
7
人做过这道菜
用料
玉子烧的做法
-
火腿肠、黄瓜切细长条
-
碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀
-
再把黄瓜和火腿肠切小细丁
-
碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀
-
将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋液，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热
-
不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头
-
卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出
-
卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右
-
卷了三种样式的。按照自己喜好切段装盘即可食用
-
看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数
-
翻转一下拼成心形
小贴士
煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。
加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
