做法一: | |
青辣椒 | 8个 |
大蒜 | 2瓣 |
香醋 | 15ml |
白糖 | 5g |
生抽 | 10ml |
油 | 20ml |
盐 | 少许 |
做法二用料: | 少许 |
青辣椒 | 3个 |
大蒜 | 1瓣 |
香醋 | 15ml |
白糖 | 5g |
生抽 | 10ml |
油 | 15ml |
将青椒洗干净
把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,或者侧面划一刀,抠出籽籽(吃得辣的可以不用去籽,直接把辣椒切成两段,有籽还更香)
大蒜拍破后去皮,切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用(不放白糖也好吃的,我经常就是放陈醋和生抽就觉得好吃了)
锅中倒入油,油可以稍微多一些,中火加热至4成热后,将青椒排放入锅中
用锅铲轻轻按压青椒
并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹(可以根据喜好煸得软一些或脆口一些,两种我都喜欢)
将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
倒入步骤(2)的调料汁,迅速翻炒入味,即可盛入盘中。
做法二: 干煸无油版
以下图片步骤是第二种做法:不用放油干煸的,有锅头的焦香气味,非常特别。
将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中