虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
大火收汁即可盛出
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