云朵朵
牛奶排包
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用料1
用料2 (冷藏面种)
用料3 (卡士达奶油酱)
牛奶排包的做法1
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高粉、水和酵母搅拌成团，冷藏24小时
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将高粉、蛋、酵母、糖、蜂蜜、盐和撕成小块的面种放入搅拌，视情况加水量，起筋性后加入黄油搅拌至完成阶段
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基础发酵至两倍大
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将面团分割成12个，滚圆松驰15分钟
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每个面团擀成长条形，卷起成长条
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将面团并排于烤盘上，稍留间隙
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发酵至两倍大，表面挤上卡士达奶油酱
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烤箱预热170度25分钟，出炉冷却
牛奶排包的做法2 (卡士达奶油酱)
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在锅中放入玉米淀粉和200克牛奶，加30克糖搅拌煮沸
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全蛋加40克糖搅拌，加入100克牛奶打至均匀浓稠
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将蛋液倒入锅内混合加热，搅拌直到出现纹路
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迅速将奶油酱离火冷却，当降到微温时，混入黄油快速搅打均匀
