bada小美
荔枝杨梅慕斯蛋糕
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
用料1
用料2 (杨梅果冻)
用料3 (荔枝慕斯)
| 荔枝果泥 | 200克 |
| 意大利蛋白霜 | 100克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
用料4 (意大利蛋白霜)
荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法1
荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法2
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荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥
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加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下
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制作意大利蛋白霜
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降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态
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将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀
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倒入淡奶油中拌匀
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取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固
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放入事先做的杨梅冻
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倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜
小贴士
如果想要细腻口感，用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分，不要荔枝里层咖色的硬膜。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。
