烂肉面

大家都看过老舍的《茶馆》吧，在《茶馆》中，裕泰茶馆就卖烂肉面。烂肉面在旧京的“荤铺”和饭摊儿、茶馆里都有卖的；烂肉面是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。烂肉面可是旧京城大茶馆招揽生意的宝贝，那些王宫贵胄因为眷恋烂肉面的味道，天天在大茶馆里泡着。
烂肉面居然这么神奇，让那些王宫贵胄对其销魂眷恋。前段时间从电视上得知烂肉面的具体做法，如获至宝，赶紧尝试了一番，具有神奇传说的烂肉面果然味道不一般，肉质鲜而不腻，酥嫩软烂，劲道的面条拌上浓郁的酱汁，还有那销魂的烂肉，一碗烂肉面吃进去，山珍海味，大鱼大肉的统统都抛到脑后。吃一碗都不过瘾，真可谓面中之王。
这么好吃的美食，做法是出奇的简单，而且烹饪方式非常健康，全过程不用一滴油，不燥不腻。要想做出的烂肉不腻，选肉是关键，要选择带皮的猪后腿肉，后腿肉肥瘦相间，而且比五花肉瘦肉多，吃起来香而不腻。带皮烹饪可使做出来的烂肉汤汁粘稠，还具有美容养颜的功效。做好的烂肉配的面条，一定要煮的硬一些，这样吃起来才有嚼头，要不烂肉烂面，口感上就差很多了。接下来一起学学吧~